Σοβαρά προβλήματα προκαλεί στα σχολικά κυλικεία του Ηρακλείου το νέο θεσμικό πλαίσιο για τα τρόφιμα και τα ροφήματα που επιτρέπεται να πωλούνται στους μαθητές, με κυλικειάρχες να εγκαταλείπουν τις επιχειρήσεις τους και τον Δήμο να προειδοποιεί ότι αναμένεται νέο κύμα παραιτήσεων.
Οι νέες προδιαγραφές θεσπίστηκαν με στόχο τη βελτίωση της διατροφής των μαθητών, ωστόσο οι επαγγελματίες υποστηρίζουν ότι ορισμένοι από τους περιορισμούς καθιστούν πλέον οικονομικά ασύμφορη τη λειτουργία των κυλικείων.
Μεταξύ των αλλαγών βρίσκεται η απαγόρευση των αλλαντικών, ακόμη και της γαλοπούλας στα τοστ, με δυνατότητα αντικατάστασής της από βραστό κοτόπουλο. Παράλληλα, περιορίζεται το μέγεθος ορισμένων προϊόντων, με χαρακτηριστικό παράδειγμα το κουλούρι, το οποίο, σύμφωνα με όσα αναφέρει ο Δήμος, μειώνεται από τα 100 στα 80 γραμμάρια.
Ο αντιδήμαρχος Παιδείας Ηρακλείου, Αντώνης Περισυνάκης, μιλώντας στο cretalive.gr, κάνει λόγο για δύσκολη έναρξη της σχολικής χρονιάς και «μαζικές» παραιτήσεις.
Όπως ανέφερε, οι κυλικειάρχες θεωρούν ότι ορισμένες από τις νέες διατάξεις είναι υπερβολικά αυστηρές και δυσκολεύουν σημαντικά τη λειτουργία τους. Ειδικά για το τοστ με βραστό κοτόπουλο, μετέφερε την άποψη των επαγγελματιών ότι είναι πρακτικά αδύνατο να διατίθεται με τον συγκεκριμένο τρόπο στα σχολικά κυλικεία.
Τέσσερις παραιτήσεις και αναμένονται άλλες 15
Σύμφωνα με τον αντιδήμαρχο, έχει ήδη καταγραφεί ένα πρώτο κύμα αποχωρήσεων από κυλικεία σχολείων της πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης. Ακόμη μεγαλύτερη ανησυχία προκαλεί η εκτίμησή του ότι αναμένονται άλλες 15 παραιτήσεις κυλικειαρχών.
Ο Δήμος Ηρακλείου προχωρά σε νέους διαγωνισμούς για την εκμίσθωση των κυλικείων που μένουν χωρίς επαγγελματίες και, όπως αναφέρει ο αντιδήμαρχος, θα ακολουθήσει η ίδια διαδικασία για κάθε νέα παραίτηση.
Ωστόσο, η δημοτική Αρχή ξεκαθαρίζει ότι δεν διαθέτει τη δυνατότητα να αλλάξει το θεσμικό πλαίσιο, παραπέμποντας τη λύση στο υπουργείο Παιδείας.
Την ίδια ώρα, οι κυλικειάρχες προβάλλουν και ένα δεύτερο επιχείρημα: υποστηρίζουν ότι οι αυστηρές απαγορεύσεις δεν σημαίνουν κατ’ ανάγκη ότι οι μαθητές σταματούν να καταναλώνουν τα συγκεκριμένα προϊόντα, καθώς μπορούν να τα αγοράζουν από καταστήματα εκτός των σχολικών συγκροτημάτων.
Έτσι, ένα πλαίσιο που θεσπίστηκε με στόχο την υγιεινότερη διατροφή των παιδιών βρίσκεται αντιμέτωπο στο Ηράκλειο με ένα απρόβλεπτο αποτέλεσμα: κυλικεία να κλείνουν και σχολεία να κινδυνεύουν να μείνουν χωρίς τη συγκεκριμένη υπηρεσία.
Η νέα διάταξη για τα σχολικά κυλικεία: Τι μπορούν να αγοράζουν οι μαθητές και τι απαγορεύεται
Υπενθυμίζεται ότι η νέα διάταξη αντικαθιστά τους κανόνες που ίσχυαν από το 2013 και καθορίζει εκ νέου ποια τρόφιμα και ροφήματα θα διατίθενται στους μαθητές.
Τι θα μπορούν να αγοράζουν οι μαθητές:
Φρούτα και λαχανικά
Φρέσκα φρούτα εποχής
Φρέσκα λαχανικά σε ατομικές μερίδες
Αποξηραμένα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης
Φρουτοσαλάτες
Κομπόστες χωρίς πρόσθετα σάκχαρα
Γαλακτοκομικά
Φρέσκο παστεριωμένο γάλα
Κεφίρ
Γιαούρτι χωρίς πρόσθετη ζάχαρη
Ροφήματα γάλακτος με κακάο και χαμηλά λιπαρά
Γαλακτοκομικά επιδόρπια που τηρούν τα προβλεπόμενα όρια σε λιπαρά και σάκχαρα
Αρτοσκευάσματα και σνακ
Κουλούρια, κριτσίνια και φρυγανιές ολικής άλεσης
Μπισκότα που πληρούν τις προβλεπόμενες διατροφικές προδιαγραφές
Σταφιδόψωμο
Μουστοκούλουρα, στις προβλεπόμενες ποσότητες
Ρυζογκοφρέτες και καλαμποκογκοφρέτες
Παστέλι
Φυτικά επιδόρπια
Ξηροί καρποί χωρίς αλάτι και ζάχαρη, μόνο στη Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση
Τι θα ισχύει για τα σάντουιτς και τα τοστ
Τα σάντουιτς και τα τοστ μπορούν να παρασκευάζονται στο κυλικείο ή να διατίθενται τυποποιημένα, εφόσον περιέχουν επιτρεπόμενα συστατικά.
Ενδεικτικά μπορούν να περιλαμβάνουν:
Ψωμί ολικής άλεσης
Τυρί
Βραστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα
Τόνο
Αυγό
Ελιές χωρίς κουκούτσι
Ταχίνι ή φυστικοβούτυρο
Μέλι
Λαχανικά
Αλλαντικά και μη εγκεκριμένα συστατικά δεν επιτρέπονται
Ποιες πίτες και πίτσες επιτρέπονται
Στον νέο κατάλογο περιλαμβάνονται:
Τυρόπιτα
Πίτα λαχανικών
Τυροκούλουρο
Πίτσα χωρίς αλλαντικά
Πίτες και πίτσες που περιέχουν αλλαντικά δεν μπορούν να διατίθενται.
Ποια προϊόντα βγαίνουν από τα κυλικεία
Με τη νέα διάταξη απαγορεύεται η πώληση σειράς προϊόντων που μέχρι σήμερα αποτελούσαν συνηθισμένες επιλογές των μαθητών.
Στα απαγορευμένα περιλαμβάνονται:
Αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά
Πατατάκια, chips, γαριδάκια και άλλα αλμυρά σνακ
Σοκολάτες γάλακτος και υγείας
Παγωτά
Τσίχλες και καραμέλες
Κέικ
Τσουρέκια
Ντόνατς
Γλυκά αρτοσκευάσματα που δεν πληρούν τις προβλεπόμενες προδιαγραφές
Τέλος στα αλλαντικά και στις βαριές σάλτσες
Στους περιορισμούς περιλαμβάνονται επίσης συγκεκριμένα τρόφιμα και συστατικά που χρησιμοποιούνται ευρέως σε σάντουιτς και άλλα πρόχειρα γεύματα.
Δεν επιτρέπονται:
Ζαμπόν
Μπέικον
Λουκάνικα
Μορταδέλα
Πάριζα
Σαλάμι και λοιπά αλλαντικά
Γύρος
Σουβλάκι
Πηγή: www.aftodioikisi.gr
